上次去吃了牛角烤肉，我同学就说了一句：“日式烤肉没有韩式那么干。”
哦？我还真没留意呢。除了这个还想知道有哪些区别。

首先，日本烤肉多为燃火烤或者炭烤，基本为网状或者铸铁板条，肉类会接触到明火或者炭火，这种形状决定了日本烤肉的的肉类很少腌渍 均使用味汁混合，肉类很少有水份腌渍，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，所以日本烤肉对肉的级别要求较高。
其次，讲讲韩国烤肉，韩国烤肉从真正意义上讲为煎肉，使用器具多为石板，铁板，锅盖，瓷板等，肉类基本上不会与明火接触，这就要求肉类在外物导热前要保持大量的水分，所以肉类腌渍调味儿多在液体汁液中浸泡，其中有稚嫩含维生素的物质比如梨的汁液，这种烹调方法对肉类等级要求不是特别高，所以韩餐的烤肉要比日料低一个价位。
当然最后强调，好肉不调味儿，调味儿无好肉，真正的好肉无论哪种方式沾上香油盐就是饱满多汁芳香浓郁的美味哦，我还要啃苹果和拉屎，不写了。


作者：知乎用户
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作者：加贺改二戊
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日式烤肉用炭火烤肉，注重肉原本的味道；
韩式烤肉用炉火烤肉，注重肉调味的口感。
如果用文字来表达两种烤肉的区别，大概就是这样的：
日式烤肉：烤炉的火已经燃起来了，当把肉放到铁网上炙烤的时候，发出轻微的一声“哧”——炉上升起一阵白烟，令人期待的烤肉便开始了。
当肉的油脂滴到炭上，炭火烧得更旺了，随着肉的血色逐渐褪去，一股肉本身的味道开始飘散，勾引着饥肠辘辘的食客们的胃，已经有人等不及了。当肉的边缘略微有些烤焦，便夹起一块肉，在上面稍稍撒一点盐，蘸点酱油或味噌，然后吹两口气，便可以放到嘴里慢慢品味。
肉的香味和炭火的味道融汇在一起，再配上酱料的点缀，一种奇妙的口感在唇齿间绽放，用这个来犒劳忙碌了一整天的自己的空空如也的胃真是再合适不过了。如果想学日本老饕的吃法，就需要点一碗米饭，点一杯冰饮，吃一块肉就一口米饭，最后大口饮下，井之头五郎
直呼内行！

韩式烤肉在酱料的点缀下，肉显得格外诱人，就像女子红艳的唇，挑逗内心深处的欲望。肉放在炉上慢慢炙烤，等着它慢慢变熟。
很快，一股香味在鼻尖徘徊，酱料渗进其中，是一种相得益彰的感觉。对于食客而言，漫长的等待是值得的。听着肉在铁板上噼啪作响的声音，就像一支交响乐在耳边回荡。当这首曲子结束的时候，就能大口吞下。
夹起炉边的肉，蘸一点大酱，用生菜包住，一口咬下，生菜、大酱、酱料、肉的多重口感构成一篇完美的乐章，令人意犹未尽。
这时候，旁边的歌手在轻声吟唱老歌《我爱你》，你喝下一杯威士忌配汽水，望着旁边那个有些矛盾却又获得上司宠爱的同事……

作者：山中骑士
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日式烤肉是以调味料搭配肉品的吃法为重点

日式烤肉的肉品腌渍需求少，多是直接烤制为主，烤肉也多半使用明火炭烤，借由炭火来增添焦香气，此外，日式烧肉的调味料搭配相当重要，好的调味搭配便能将肉的口感提升到更高层次，不同部位的肉品皆有其合适的调味品，例如含有芝麻的酱料因浓厚口味而通常搭配猪肉食用等， 建议可尝试原味烤肉后再搭配调味享用，自己感受个中的差异。

韩式：以菜包肉的享用方式最常见

韩式烤肉最常出现的便是猪五花肉，习惯先直接将一条条肉放上烤盘，待近熟透再以剪刀剪成适口尺寸享用，不过将肉品腌渍入味再烤的作法也很常见。 而最为常见的吃法是以生菜为底，搭配蒜头、包饭酱、饭、辛奇（泡菜）和肉，一口吃下的饱口感令人满足。

除了使用生菜包肉以外，单纯搭配烤过的辛奇或是将生菜替换成海苔的吃法也相当受欢迎。 此外，韩式烤肉的特色在于使用烧得热烫的铁板或铜板烤肉，因此可直接将烤盘放置在瓦斯炉
上，便不需额外准备烤制器具，对于小家庭或是非户外烤肉来说相当方便。

台式到话是翻烤过程边刷酱料为特色、自由度高


台式烤肉的融合了许多不同文化特色，搭配调料、肉品腌渍等作法都相当常见，自由度非常高，并以在食材翻烤过程反复刷上酱料也为一大特色。 除了烤法多元，享用烤肉的方法也是任凭喜好，其中肉片夹吐司为大多人喜爱的吃法。 台式烤肉可根据不同场合选择烤肉器具，例如室内便适合使用烤盘、户外烧烤即可考虑使用炭火，可自由选择。

要说烤肉最重要的还是选购自己喜爱的食材， 有些烤肉套组为满足老饕们挑剔的味蕾而专门准备高档食材，伊比利猪肉、美国 Pride等级牛排。

日式烤肉就是韩式烤肉的变种。
没有任何规范说韩式烤肉必须烤什么，日式烤肉必须烤什么，更没有任何规定说用炭烤还是用气烤。
日本很多烤肉店干脆就是韩国人或者二代韩国人开的。
最显著的区别就是由于日本盛产高级牛肉，所以日式烤肉增加了牛肉的比重。
差不多就是这样。
日本古代就没有食肉文化，到了近代才开始吃肉，最早开始的是寿喜烧，而日本战后烤肉文化的盛行毫无疑问是受了韩国的影响。
不信你随便找一家“日本烤肉店”看看里面有没有冷面和辣白菜？
总不能说冷面和辣白菜也是日本发祥的吧？要非臭不要脸说冷面是盛冈的，那我也无话可说了。


作者：知乎用户EGh3Yc
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作者：南询一
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首先声明这里讨论的是日本当地的烤肉和韩国当地的烤肉，不是中国常见的改良版的日式烤肉和韩式烤肉。为了方便，下面还是用日式烤肉和韩式烤肉的名称作区分。
就我了解的范围内，主要有四点不同。
一是原材料差异。日式烤肉多吃牛肉，鸡肉、猪肉、内脏也有，但店越高级占比越小。
日式烤肉用的肉基本都是没有经过提前腌制调味的，越是高级的烤肉店越是考究原材料的品质，吃的就是肉本身的鲜甜，少部分调味的也仅限于在肉上面撒点盐。平价连锁店会再多一种选择，就是用味增提前腌制。
日式烤肉还有一个特别的菜品——牛舌。最爱没有之一！牛舌本身部位特殊，自带腥味，所以一般都会撒点盐来烤。可厚切可薄切。厚切的话会在牛舌表面切十字花刀，方便入味。品质好的牛舌烤好后肥润绵软、滑嫩弹牙、入口即化，几乎吃不出肉的纹理感，是我心目中的烤肉界鹅肝
了。
薄切牛舌厚切牛舌韩式烤肉多吃猪肉，最常见的就是猪五花，其次就是肥牛卷。韩式烤肉大多也是直接烤，提前腌制的话也比较简单，用盐、黑胡椒即可。
烤肥牛卷二是烤盘差异。日式烤肉多用网格烤架（如上图），韩式烤肉多用铁板。
韩式烤肉铁板，一整块肉就这么直接烤三是蘸料不同。日式烤肉常见的蘸料有三种。一种是最常见的酱油色，甜咸口，原料里会选放苹果、香蕉、柠檬等水果，所以甜得不腻口。这种是口味最多变的一款，原料稍有不同，成品口味就有明显差异，超市里多达几十种供选择。一种是味增酱
，偏咸口，多用来搭配烤大肠。还有一种是柠檬和盐、芝麻油等制成的蘸料。这种见得不多，和下面要讲到的第三种韩式烤肉蘸料类似。
韩式烤肉常见的蘸料也有三种，一种是洋葱汁，会加入生洋葱丝，酸甜口。一种是包饭酱，和另一款常见的用来做拌饭、炒年糕的拌饭酱不太一样。包饭酱偏甜口，拌饭酱偏辣口。还有一种黄色的蘸料，是用盐和芝麻油调出来的油碟，类似火锅油碟。
洋葱蘸料包饭酱韩式油碟四是吃法不同。日式烤肉一般都是切好的可直接入口的大小，烤好后直接吃，当然还有日本人通用的配米饭吃法，直接一口肉一口饭。
韩式烤肉也会有切好的，但更多时候会把一整条五花肉放在烤盘上烤，烤好后用剪刀剪开，再用生菜叶或紫苏叶包着吃，里面还会包几片烤过的大蒜、泡菜或腌大葱丝等，用来解腻。

大蒜很重要

总的来说，个人感觉日式烤肉重点在肉，韩式烤肉重点在组合。如果想吃肉吃到爽可以选日式，如果想吃得更有氛围可以选韩式。

作者：板栗的栗子包
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日式更注重肉的品质
韩式烤肉就各种腌肉，要不就厚切五花
这是鸡心
掌中宝
牛肉吧这个
炭火烤


韩式小菜种类多
五花肉
给了干料和湿的调料
海鲜饼
打糕
铁板豆腐
凉拌菠菜


凉拌土豆丝，这个特别惊艳，开始以为是桔梗，居然是土豆丝

作者：杭州有意思
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对于烤肉爱好者们来说，烤架上的肉在“篝火”的烤制下滋滋作响的声音，就是这个世界上最动听的旋律，这几天，有不少橙友都贡献了他们心中的“绝绝子”烤肉，一起来看看这批橙友疯狂推荐的杭州烤肉界“扛把子”们吧！
网友散步的云：#烤肉#烤肉界排队王，西塔老太太烤肉，二刷三刷的烤店。秘制牛肋排，腌制入味，很适合搭配生菜吃。特色肥牛，肥瘦相间恰到好处，滋滋冒油的肥牛和辣白菜一起吃，太赞了。冰糖草莓冰，烤肉配上一碗冰冰凉凉的草莓 ，爽歪歪。大力推荐的一家烤肉店。
网友东方虹：#烤肉#意想不到的是，我竟然被钱唐农园的露营烤肉圈粉了。分量相当足，品质也非常高。特别是厨师，烤起肉来是不急不缓，像在做一件艺术品。烤肉一入口味蕾就被激发，那香味久久回荡。
网友156****0696：#烤肉# 比韩式烤肉和日式烧热更好吃的是什么？是东北烤肉！麻酱配烤肉真的绝了！从来没想过烤肉蘸酱还可以用麻酱，这家特色的东北烤肉真的好吃又性价比超高，双人套餐100多吃超饱，喜欢吃烤肉的uu们一定不能错过啦！
网友双双可人：#烤肉# 厚贞日式烤肉城西银泰店，是上了杭城必吃榜的烤肉餐厅。罐香牛肋条，精选安格斯眼肉，厚切猪五花，几个推荐菜都很不错，摆盘漂亮，肉质鲜嫩多汁。温泉蛋沙拉色彩看着就诱人，素菜解腻是烤肉的最佳拍档。 服务也是他家的亮点，全程都有服务生帮忙烤肉分餐，中间换了好几次烤网，不时询问喜好口感，都说他家称得上是烤肉界的某某捞。
网友Monica：#烤肉#日式烤肉 一向深得我心，开元路的AJIYA还每次都要排队，偏爱横膈膜和牛小排，又香又juicy，竖起大拇指夸赞。
网友钢鉄侠：今晚打车漫无目的 让师傅在文一路边走我边想吃什么到骆家庄左拐上古墩路，本来想去吃个鹅肉饭，路过那么大个招牌，再看没人排队。果断让师傅掉头停车好在排队人真的不多。落座点单，烤肉、拌饭、炸鸡、冰沙、烧酒炸鸡和冰 才是绝配 解腻吧！食材新鲜，炸鸡爆汁，服务到位 环境代入感强！极具性价比 可以一试！
网友wang7：#烤肉#我心中的烤肉天花板，东北老底子饭盒烤肉！就喜欢切得薄一点的五花肉、牛舌，而且提前腌制过非常入味，铁盘温度均匀，火候好控制不容易烤焦。他家还有酸上头的锅包肉和超好吃的炒方便面！在候潮门地铁口附近。
对于肉食主义者们来说，没有什么问题不能靠一顿烤肉来解决！如果有，那就来两顿！

日式烤肉的话，首先是铁丝网状烤肉，肉能接触到明火，烤过之后铁丝会变黑，所以一般的烤肉店不会清洗再用，而是会换一个新的给下面的客人。听说有回收部门然后加工包括专业清洗再流入市场。每次去 店里烤肉都是崭新的烤具。韩式烤肉在中国的大街小巷都能看到，价位便宜，但是口感不敢苟同，可能是因为肉质或者烧烤器具的原因吧，韩式烤肉一般在露出几个小孔的铁板上烤，不如说是煎吧。


作者：lalala
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战后食物短缺，在日朝鲜人把日本人扔的内脏烤了吃，并且开店卖后大受好评，之后便演化成了所谓的日式烤肉。
硬要说区别，那应该是中国菜和中华料理的区别了，日式烤肉调味上更符合日本人口味，本质还是韩国料理。
不同的是，在日韩国人比朝鲜半岛的同胞先富了几十年，反哺了很多韩国现代文化，所以日式烤肉对现代韩式烤肉也可能有很多影响。
真正属于日本料理的还是烧鸟，铁板烧，寿喜锅之类的。


作者：知乎用户
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