作者：蓮田水生
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記得以前芋煮會
的時候同事（老人）說喜歡油炸食品是因為從小就吃，小時候家裡窮，就把菜（其實他說的是什麼葉子。。什麼葉子來着，不記得了=_=）裹面
炸了吃，覺得太幸福了（他尤其喜歡炸糊
一點的，我們買炸物都要淺色的，他一定要挑兩面發黑的 ），這個習慣延續至今，當然現在食材豐富了，所以天婦羅
以炸蝦為主，配些時令蔬菜，對年輕人來說是改善下生活（因為家裡做油炸食品挺麻煩的費油不常做）對老人來說也算美好回憶了。
此外天婦羅本身其實比較淡啊，就是原味加一些鹽味，沾的調料大致有兩種，一種很清淡的經過稀釋的鰹節醬油
，就算醬油吧……つゆ不知道怎麼解釋囧，輕輕蘸一下再加點蘿卜泥，並沒什麼鹹味，油膩感也不算大，更多的是香脆的口感。年輕人比較口重，就會沾類似豬排章魚丸子那種醬汁吃，我個人比較喜歡後者。。
日本飲食其實有不同的分支，真的很高端的和食確實清淡系的菜比較多，享受原味（對我這種舌頭已死的人覺得是沒味）但一般家庭料理真的不是這樣，基本是糖和醬油煮一切，各種腌鹹菜（雖然清但是不淡）此外洋食（改良西餐）中華（改良中餐）都是他們飲食的重要組成部分，豬骨拉麵也是超級油，油到什麼程度呢，如果你有心腦血管病或者年紀比較大，去醫院的時候醫生會說少吃拉麵，太想吃了也不要喝湯的程度囧。。並且如果你真的每天都吃的蠻鹹的，再去吃清淡的東西基本就感覺不出味道了。。
所以說：日本菜 都 很清淡 其實是誤會=_= 現在還能保持每天很清淡的人已經不多了，也可以稱之為現代化。。你吃可樂餅
的時候能拒絕那一口濃郁的醬汁嗎？你吃蕎麥麵的時候不蘸つゆ嗎？是不是還想想方設法多蘸一些 ！ 吃壽司的時候有沒有往醬油里懟！日本人也一樣的。。
相對來說京都那邊口比較淡，雖然關西的大阪燒（御好燒
）章魚燒那一口濃郁的醬汁咸到媽媽都不認識，但總體來說，他們比關東
的人要口淡那麼一點點。
比如說京野菜料理
，京都日常的おばんざい還都挺清淡的，基本就是吃個原味，或者放少量的調料，喜歡清淡的人可以去試試。不過關東基本口都比較重了，除了那種特別陽春白雪的宴席，大部分庶民的食品重油重鹽，全球共通w
小插曲，日本有各種好吃的醬汁！日式的，西式的，在亞馬遜
隨便一搜就是幾萬條。。（今天網超慢貼圖三次失敗TwT）當然只指定食品的話不會出這麼多結果，也不代表每種醬汁都是重口味的，但是還是可以說明一些問題。畢竟他們那麼喜歡原味的話，搞那麼多種醬汁幹什麼用囧
要說我在日本學到的東西，最多最實用的就是做飯偷懶的方法，只要熟練運用各種醬汁，就可以做出一份添加劑滿滿（沒毛病）同時味道不錯的飯了囧 不知道晚上該吃什麼的時候，一塊雞肉或豬肉，一個青椒
，一杯烤肉汁，炒幾下搞定！反正我是重口星人，家裡常備的就是各種醬料，那叫一個方便啊。。誰用誰知道囧
看湯頭的顏色可以想像一下那種濃厚的感覺…
順便一提，紅色的湯是辛味噌，中部特產。
仙台車站有售…買回家拆開咬了一口直接奪門而出，衝去便利店買了啤酒回來再繼續吃……
