遇到過多位知友表示 「美國甜品實在太甜」的看法，給人一種中國人受不了太甜的東西的感覺；但題主也發現，國內的各種飲料不管是可樂、奶茶、果汁、紅茶還是涼茶跟美國的甜品一樣含糖量高。
為何許多國人接受不了甜品甜但能接受飲料甜？

1樓 發表於：2024-4-30 22:24

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遇到過多位知友表示 「美國甜品實在太甜」的看法，給人一種中國人受不了太甜的東西的感覺；但題主也發現，國內的各種飲料不管是可樂、奶茶、果汁、紅茶還是涼茶跟美國的甜品一樣含糖量高。
為何許多國人接受不了甜品甜但能接受飲料甜？

1樓 發表於：2024-4-30 22:24

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遇到過多位知友表示 「美國甜品實在太甜」的看法，給人一種中國人受不了太甜的東西的感覺；但題主也發現，國內的各種飲料不管是可樂、奶茶、果汁、紅茶還是涼茶跟美國的甜品一樣含糖量高。
為何許多國人接受不了甜品甜但能接受飲料甜？

煩惱風：

中國14億人每年消耗1700萬噸糖，美國3億人消耗1300萬噸糖。
誰更喜歡吃甜食一目了然。

作者：焚海炖魚
鏈接：https://www.zhihu.com/question/326203699/answer/695898764
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。


謝邀
飲料含糖量低，且碳酸、茶苦、奶醇等飲料風味加上冰鎮飲用進一步遮掩了真實的甜味，而甜點含油，常溫食用下甜膩感更加突出，因此國人對飲料甜味的接受程度高於甜品。
鑒於奶茶、紅茶、涼茶等飲料沒見過美版的，僅以中美都有的布朗尼蛋糕和紅牛、可樂等甜品和飲料為例：
一份布朗尼蛋糕的材料包括：黑巧克力70克、黃油85克、雞蛋40克、牛奶10克、細砂糖70克、高筋麵粉35克、巧克力碎15克、核桃碎35克，合計360克，不算最後撒上去的糖霜/糖漿和巧克力里的糖，含糖量約為19.4%，加上其他輔材的糖，算20%好了，如果巧克力的可可含量過低或糖霜/糖漿過多，在含量為23.6%的黃油助攻下，360克布朗尼蛋糕足夠一個不太能吃甜的人吃到膩了。
而一罐250ml紅牛含27克糖，含糖量約為10.8%；一聽355ml可樂含39克糖，含糖量約為10.98%；一杯星冰樂480ml含47克糖，含糖量約為9.79%；你讓我幹掉兩罐冰可樂或等量紅牛、星冰樂，似乎並不是一件太困難的事。

此外，多數中國人的正餐口味偏酸辣咸香，而美國人喜歡酸甜口的，如果以大量美式甜食代替正餐（兩國人飯量一致的情況下），中國人不適感會非常明顯；而兩國在飲料口味上的差異並不區別在甜味上，因此可口可樂無需改變配方就能在中國大賣特賣，自然沒人會說肥宅快樂水太過甜膩。

作者：知乎用戶
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因為在美國，甜品無論從甜度、份量還是數量上來說，都跟國內的甜品不在一個數量級上。
截止2018年，美國人均食糖消耗量是中國人的5.75倍！
中國的甜品與美國的甜品在甜度上相同的那是個例，而在美國，以我們的標準看來是超級甜的食物則無處不在，簡直避之不及。
而造成這種現狀的，我認為這裡主要有兩個原因：
1、味覺的審美
沒錯，味覺也是有審美的，而且這種審美往往還都是相通的。亞洲國家的飲食多受儒家文化和中醫理論的影響，普遍強調食物的溫和性和味道的協調性，往往都是忌辛辣忌油膩忌冰冷等等，而追求以溫補涼、五味調和等。這原先可能是從實用性的角度出發，後來則慢慢變成了價值觀和審美傾向。
除此之外亞洲文化（主要是中華文化）一直以來也比較強調藝術表達的含蓄性（如果你認為烹飪也有藝術性的話），認為大開大放以及濃重直白的表達方式往往是不得當甚至是庸俗的，這裡有一些文人自清高的意味在裡面，認為比較含蓄的情感不僅僅更為高級，也更具美學價值。
而在甜品方面所帶來的結果就是商家不會把甜品搞得太甜，顧客對太甜的食物也不買帳。我們傳統上不是沒有很甜的食物，比如北方以前流行的「水晶餅」，內餡兒基本上就是純白糖製成的，吃一口那叫一個齁甜，這種東西放在過去經濟不發達的年代可能還是個稀罕食物，但放在現在，則基本已沒有什麼了。
2、經濟原因
所謂經濟原因就是，新中國全國食糖產量由1949跨1950年製糖期26.1萬噸提高到2007跨2008年製糖期產糖1484萬噸，增長為原先的57倍。截止2008年全國年消費食糖量約1350萬噸，人均年消費食糖約10.38公斤，食糖消費量位居世界第二。[1] [2]
這些數據意味着，70年前，中國人人均年消費食糖僅為182克，每人每年不到4兩糖，這麼低的食糖產量和消費量，註定了我們的食品以前不可能添加過多的糖，飲食習慣傳承下來，到現在自然也就不會那麼甜了。

中國食糖產量與2008年前後達到歷史高峰，隨後呈波動性回落，但食糖消費量卻在持續攀升。




與此同時，美國人均食糖消費量早在20世紀初就達到了我國2008年的水平：差不多人均10公斤每年。21世紀初甚至達到了誇張的人均54公斤每年。[3] 而截至2018年，美國人均食糖消費量更是達到了驚人的69公斤每年，相當於每個人每周都要吃掉1.3公斤的糖。與此同時，2018年，中國人均食糖消費量大約是12公斤每年[5]，美國人均食糖消費量是中國人的5.75倍！

美國食糖消費量兩百年來，總體呈線性趨勢上漲。


綜上所述，不是國人對國內過甜的食物無甚微詞，而是國人普遍食糖消費量、獲得、消費甜食的程度和廣度遠遠低於美國。美國人早餐可以做到頓頓在pancake和培根上澆大量糖漿，而中國人則是在逢年過節吃粽子的時候蘸一下白糖，飲食習慣完全不一樣，這也難怪美國出那麼多體型龐大的肥胖症患者。




罪惡的飲食習慣造就了美國龐大的肥胖症患者群體。


以上。


Reference:
1. 中國昆商糖網：改革開放,製糖工業輝煌的三十年(一)
中國昆商糖網


www.sugarinfo.net/front/infosend/colligate/topicsClickAction.do?topicsID=62273
2. 中國昆商糖網：改革開放,製糖工業輝煌的三十年(二)
中國昆商糖網


www.sugarinfo.net/front/infosend/colligate/topicsClickAction.do?topicsID=62274
3. Whole Health Source: By 2606, the US Diet will be 100 Percent Sugar
http://wholehealthsource.blogspot.com/2012/02/by-2606-us-diet-will-be-100-percent.html?m=1


wholehealthsource.blogspot.com/2012/02/by-2606-us-diet-will-be-100-percent.html?m=1
4. New Hampshire Department of Health and Human Services: How much sugar do you eat? You may be surprised!
https://www.dhhs.nh.gov/dphs/nhp/documents/sugar.pdf
5. 撲克投資家：一文讀懂中國白糖產業：歷史、成本、產量、消費與進口
http://www.puoke.com/mobile/articleContent.php?id=82923

首先還是覺得美國的甜品更甜。
其次個人認為因為美國的甜點是齁甜，沒有層次變化的甜，比如大部分市場所售紙杯蛋糕甜甜圈還有糖霜蛋糕，簡直是對糖和麵粉以及其他食材的浪費，大量的糖掩蓋了其他食材的味道。中國的奶茶，果汁，紅茶，還是涼茶，不管是人工製造的香甜，酸甜感覺有不同層次的味覺變化。當然作為一個不愛吃甜食的人，美國的甜品國內的奶茶都是吃不下去的，都太甜了。




作者：Lily Lily
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作者：知乎用戶
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美國強制要求標識糖含量，中國沒有。
中國的一些調味飲料、「風味乳飲料」中含有大量的糖分，但大眾並沒有意識到。
WHO 建議每日攝入糖分為 25g，一瓶豆奶/調味酸奶/維他檸檬茶就能爆掉[1]
但美國甜品真的比中國的更甜……
圖片來源：明報海外版報道


另，中國的肥胖問題近年來一直在加重。雖然總肥胖率一直在 5% - 6% 左右（一說 5% 以下），但 WHO 聲稱某些主要城市肥胖率已經超過 20%[2]。肥胖會進一步加重公共財政負擔，造成的總預期壽命損失及相應的勞動力損失也極嚴重。我印象里如果現行情況持續，造成的直接財政損失至 2030 年應有 20 billion USD，間接損失有 100 billion。但機場 WiFi 不許我連我的 Google Drive 翻以前的文檔，等我落地我再把這部分數據補上……
中國有[3]：


全世界最大的超重兒童人口（基於世界第一的人口基數）
逐漸攀升的超重成年人數量（25.71% 的男性超重，22.78% 的女性超重）
至 2020 年（還是 2025 年）全世界最大的肥胖人口數目
如果目前的青少年肥胖率不加以遏制，2030 年中國的肥胖率將超越美國 此處的標準：肥胖（Obese, BMI > 30），超重（Overweight, 25 < BMI < 29 )

文中部分數據需要額外加來源但我真的開不了 Google Drive orz，等我到家後補上
參考


^ 世衞攝糖新標準 1盒檸茶超標 等於8匙糖 跑半小時方抵消，明報 http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20140307/HK-gga1.htm?m=0
^Obesity and Overweight, WHO https://www.who.int/dietphysicalactivity/media/en/gsfs_obesity.pdf
^One third of global population overweight or obese according to new study, WebMD http://webmd.cn/en/global-population-overweight-or-obese/

1 美國人均糖消費量是中國三倍。
2 美國加甜味劑的一半多，是各種玉米糖漿，中國主要還是傳統的蔗糖為主，玉米糖漿這玩意比蔗糖甜到齁的厲害多了。
3 國內目前席捲擴散的都是台式甜品店，和傳統的粵式/港式甜品店最大的不同就是，他們傾向於把各種奶茶的配料，浸泡在加玉米糖漿的糖水裡，而非傳統的蔗糖糖水裡。畢竟玉米糖漿價格低還甜度高。
所以確實很多國人接受不了甜品甜。
中國的飲料主要還是蔗糖為主，近期逐漸有採用果葡糖漿。但是甜到齁的玉米糖漿還是盡量顧忌口味差異盡量不使用的。和美國那種不管是吃的喝的全都狂加玉米糖漿還是不同的。




作者：季退思
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作者：試試能不能改名
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你這概念混淆有點狠啊



上邊說的是「甜品」，下邊說的是「飲料」，還問為什麼能接受「飲料」，不能接受「甜品」？好吧，那就是因為飲料沒有甜品甜。
題主的邏輯我也是服，因為飲料和甜品含糖量都高，所以他們一樣甜？高是啥意思？10.8g/100ml
也是高，40g/100g也是高，都高=一樣高嗎？下邊某個回答，圖都貼出來了還不知道自己錯在哪，看圖說話不會？

轉自楚清秋，圖片來源：明報海外版報道
你自己看看咯，可口可樂每百毫升含糖10.6g，草莓小熊餅每100g含糖44.7g，忽略掉飲料與水在密度上的細微差異，那麼就是說同樣質量的飲料與甜品，甜品的含糖量是飲料的4倍多，你說這倆一樣甜嗎？