到韓國旅行時，你是否也見過餐廳裡的免費咖啡機呢？韓國人為什麼習慣在飯後喝咖啡，咖啡又是從什麼時候開始成為韓國的國民飲料的呢？今天就讓我們一起探討韓國咖啡史，看看咖啡在韓國飲食文化中扮演了多麼重要的角色吧！

從咖啡豆看韓國歷史

我們現在雖然已經無法追溯咖啡最初引進韓國的時間點，不過韓國文獻中有關咖啡最早的記載出現在美籍天文學家帕西瓦爾‧羅威爾（P. Lowell）在 1884 年短暫停留朝鮮國時所寫的作品《朝鮮，寂靜早晨之國（Choson, the Land of the Morning Calm.1886）》之中。書中寫道「我們重回別墅，享用朝鮮國最新潮的進口品——咖啡。」描繪了當時在朝鮮飲用咖啡的日常情景。
此外，韓國也有許多歷史學家主張朝鮮末代國王高宗也會飲用咖啡。以朝鮮時代的咖啡飲用記錄為基礎，韓國人還拍了一部名為《咖啡（가비）》的電影。片名「가비（GABI）」是朝鮮時代對咖啡的外來語稱呼，現代韓文中的咖啡則是稱作「커피（KHEOPHI），從兩者的差異中能看出韓國外來語的在不同時代的流變。

韓國人眼中的咖啡：從高級飲品到國民飲料

在朝鮮時代及日據時期，咖啡是只有極少數的上流階級可以飲用的高級飲料。不過 1950 年 6 月的韓戰徹底改變了咖啡在韓國的地位。由於美軍福利社（피엑스／PX）中販賣了許多咖啡，受到駐紮於韓國的美軍影響，咖啡在韓國變得更加大眾化。而拜此之賜，首爾市內的「茶房（다방，即咖啡廳）」也在 1950 年代如雨後春筍般出現。
最初開始飲用咖啡的是當時推崇美國文化的知識份子，後來「喝咖啡」逐漸成為了新世代文化人的象徵。與此同時，咖啡文化也慢慢開始在韓國社會中扎根。
從上述歷史中，我們可以窺見咖啡在韓國社會中的地位變化，以及韓國人對咖啡的看法。咖啡從國王所飲用的飲料，成為了知識分子的象徵，又搖身一變成為踏入新世代文化圈的第一步。當時的韓國人透過飲用咖啡，得以融入特定的文化群體中，成為群體的一部分。這樣的想法成為了韓國人飲用咖啡的背景基礎。

韓國傳統飲食習慣的改變與咖啡的發展

即溶咖啡取代鍋巴湯

如果將世界上的飲食以供餐方式分成為每個人提供個別餐食的「個別型（개별형）」，和眾人坐在同一個餐桌上，將食物裝在大容器裡出餐的「共通型（공통형）」的話，發源於兩班文化的韓國傳統飲食習慣是屬於「個別型」的。
而如果是將出餐方式分成一次將所有食物擺上桌的「空間展開型（공간전개형），和按照固定順序依到一道道上菜的「時序型（시계열형）」的話，韓食絕對可稱為「空間展開型」的代表。當韓國人要招待客人時，一定會盡心盡力準備足以擺滿餐桌的豐盛食物。
在享用完一整桌豐盛的餐食後，為了幫助消化，過去的韓國人會用「鍋巴飯（누릉지）」煮一碗暖和又順口的「鍋巴湯（숭늉）」作一個完美的收尾。不過 1980 年代隨著經濟及電力設備的發展，韓國人的煮飯工具從過去容易燒出鍋巴的生鐵鍋變成了不容易產生鍋巴的電子飯鍋，既然鍋巴不會再出現，鍋巴湯也就跟著消失了。
而即溶咖啡正好在這時流行了起來。1976 年韓國出現由咖啡、砂糖、奶精混合而成的三合一咖啡粉（믹스커피），它和過去的咖啡除了在味道上有差異之外，韓國民族的「快速文化（‘빨리빨리’ 문화）」也為三合一咖啡的流行提供了助力。由此可見，三合一咖啡之所以會取代鍋巴湯，是有其在歷史背景上的必然性。
在現代韓國社會中，飯後說一句「吃飽飯後要不要喝杯咖啡」已經成為了極其自然的一件事。現代的三合一咖啡取代了傳統的鍋巴湯，在酒足飯飽後為韓國人的一餐提供了一個清爽的收尾。

咖啡普及化和免費咖啡機的出現

在瞬息萬變的現代社會中，韓國人的用餐習慣逐漸從「個別型」演變為大家一起圍著同一張桌子吃飯的「共同型」，與此同時，咖啡也在不知不覺間從過去的高級飲品成為了大眾餐食文化中的一部分。
受到 80 年代日本待客文化中「顧客至上」的概念影響，免費咖啡機幾乎成為了店家的必備品。在韓國常見的「共同型」餐廳代表──烤肉店尤其如此。如果店家沒有準備咖啡機的話，甚至可能會導致評價下降的狀況。因為比起一個人用餐，多人共同用餐可能會導致群體效應，讓消費者的個人意見被放大。
有趣的是，從外國人的角度來看，這樣的「免費咖啡機」文化似乎是很不可思議的一件事。對於住在韓國或曾去韓國旅行的外國人來說，「韓國人吃完飯一定會喝咖啡」、「咖啡不用錢」、「大多數的餐廳都有這種不用錢的咖啡機」這種事真的會讓人大吃一驚。
而且，免費咖啡機做出來的咖啡還很好喝喔！正在閱讀這篇文章的你，如果也在計畫等疫情穩定能夠出國之後要去韓國旅行的話，請務必找找餐廳中的咖啡機，喝喝看免費的韓國咖啡！

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