作者：艾享实验室
链接：https://www.zhihu.com/question/390095952/answer/1189761043
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

日本人最主要的饮食习惯是以米饭为主食，以蔬菜、大豆、鱼类、海藻为主要菜品。同时，除了占据主流的“和食”，“洋食”和“中华料理”在日本人的饮食结构中也有着一定的地位。

这种饮食习惯主要基于昭和50年代的传统日本饮食结构，同时受到粮食进口冲击和外来饮食文化的影响。

二战后，日本粮食短缺问题严重，受到了美国的粮食援助（其实就是美国趁机向日本大量出口小麦粉、牛奶等产品），为了适应新的食材，日本举国普及了面包、牛奶等欧美风格的食谱（日本称其为“洋食”）；尤其是日本的学校，当时的供餐原料主要使用小麦粉和脱脂奶粉。

1952年（昭和27年），日本公布“栄養改善法”，其目的就是推进日本民众饮食生活的西化。当时厚生劳动省开展的营养改善运动以欧美的营养学为基础，以欧美的饮食方式为模板，一度让日本人的餐桌远离大米，拥抱面包。日本的大米市场也收到严重影响。1970年（昭和45年），甚至开始限制民众购入大米。其结果是，日本人均大米消耗量从1962年的118.3公斤下滑到1990年的60公斤，少了足足一半。

1955年（昭和30年），受到美国资金援助的日本饮食生活协会成立，日本各地的营养师们搭乘着kitchen car来向民众讲解和指导和食、洋食，以及中华料理。这使得日本人餐桌上配菜的比重有所上升（也意味着主食比重下降）。这也是日本在昭和40年代大米消费量下降的原因之一。

此外，这一时期日本开始普及煤气，不锈钢洗碗池等产品，使得家庭料理的制作——尤其是炒菜——变得简单快捷了许多，从侧面促进了洋食、中华料理在日本餐桌上的攻城略池；也使得日本传统料理的炖菜、凉菜的比重有所下降。洋食与中华料理相对日本传统的和食增加了脂质的消费比重，这一点也在日本人现在的饮食中得以体现（简单来说就是鱼类减少，肉蛋类增加）。

所以，现代日本人的饮食习惯有两个特点：

1、保留了传统和食的饮食习惯。

例如，相当一部分的日本人认为米饭才是正统的主食，在日本的餐馆和家庭料理中都能见到“白饭/盖饭/炒饭+饺子/拉面/炒面/荞麦面”这样的“ダブル炭水”（双重碳水）搭配。

日式小餐馆的カツ丼＋蕎麦套餐

又比如，有相当一部分的日本人还保留在早餐吃鱼的习惯（一般是米饭+烤鱼+味增汤

+小菜）。因此，日本厨房一般会配一个小烤箱（跟烤面包机差不太多）；街上的日式快餐店也会在早餐推出包含烤鱼或者味增煮鱼的套餐。

日式厨房的小烤箱（图片来自网络）

日本家庭餐桌的烤鱼（图片来自网络）

松屋的鲑鱼定食（来自食べログ）

2、对外来的饮食文化具有较强的包容力和融合力。

日本人的洋食和中华料理都是日本人将外来饮食文化与本土的口味融合的产物，这些食物和日本传统的和食相比，油盐、脂质含量一般更高，但仍受到日本人，尤其是日本年轻一代的喜爱。

文京区某松屋的番茄芝士汉堡肉

大田区某中华料理店的五目拉面

加咖喱的汉堡——モスバーガー（一家日式汉堡店）的期间限定产品（图片来自官网）

总的来说，日本人的饮食习惯就和这个民族本身一样别扭，你很难拿一套模式去定义。

参考：日本维基百科「日本型食生活」

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%9E%8B%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB​

ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%9

lacarte：

基本模式是三餐米饭，配一主菜，一汤，若干小菜。主菜选项油炸类偏多。餐具用筷子，喝汤也是筷子+嘴接碗，勺子只用于包括中餐在内的外来饮食。同意前答吃饭速度普遍偏快。

东大学姐Tiana：

简单来说呢，就是3点：

1、量少多样，讲究7分饱；

2、蔬菜肉类海鲜均衡搭配；

3、味道讲究清淡少油少盐。

来日本前，尤其大学学日语的时候看课本里都写的日本饮食健康，都是吃寿司啥的。去国内的日料店（我大学的时候都好多年前了哈），都什么寿司啊，刺身啊，感觉好像就是鱼鱼鱼，我心里觉得怪不得日本人寿命长什么的。

然后来日本以后发现，啊咧？怎么身边同学都天天吃炸土豆饼喝可乐？

后来工作以后，每天同事（大部分男）一起去吃饭要么吃什么猪骨拉面，要么吃什么炸猪排，要么就是咖喱饭。总之就是很少见到蔬菜，大部分都是碳水化合物炸弹。蔬菜的话大部分都是吃沙拉，通过换dressing（沙拉配酱）来改口味。

其他女同事的话自己带便当的都是一个饭团配一点冷冻食品啥的，很少有菜。

水果的话超市都老么老么贵，所以感觉年轻人很少有吃水果的习惯，都喝什么果汁（写着百分百，其实都是砂糖那种）。

大家一起聚餐的话，最高人气的选项是やきにく（韩式烤肉）。

以前课本上写的寿司的话，回转寿司的话便宜一点，但也不是天天吃的。那种高档一点的寿司店，贵的要命日本人也没法天天吃。

作者：EchoChan
链接：https://www.zhihu.com/question/390095952/answer/1188828954
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

日本人真的真的很喜欢吃碳水化合物！！！

拉面+饺子，乌冬面，荞麦面，饭团 ，牛肉盖饭，亲子鸡肉鸡蛋盖饭，鲑鱼鲑鱼子盖饭，天津饭，蛋包饭，金枪鱼泥盖饭，山药泥盖饭等等等的各种盖饭。。。。

调味料也很多。来日本买了冰箱，本来还想着这么多空格装什么好呢。现在已经全部装满。烤肉酱辣的、甜的，酱油有浓口、薄口、だし入り,蛋黄酱，蕃茄酱，炒面酱，中浓酱，豆瓣酱，柠檬汁浓缩液，梅子酱，紫苏酱，醋，芥末wwwww 其实还有好多！

还有就是味增汤。我老公不喜欢次蔬菜，每次味增汤都加大量的蔬菜(◐‿◑)

作者：maimaimai
链接：https://www.zhihu.com/question/390095952/answer/1235364948
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

质粒咨询株式会社：

现在哪还有什么标准的日本人的饮食习惯，明治维新前期日本人还是吃的很清淡，无非就是鱼、糙米饭、咸菜。

你看现在的日本人，你能说他清淡吗？咖喱，牛丼、天妇罗、拉面，那个不是重油重盐，所以要我说这个问题要研究好，那就必须按照年代来分析。

张艾菲：

日本人的饮食习惯是什么？

3054 播放 · 10 赞同

面饭一起吃，这应该算是大特色了

日语学习充电站：

日本人的饭量一般，吃饱就可以。但他们每天饮食所获得的营养很高。日本人吃饭不求多，只求精简。

如果有什么问题欢迎留言讨论，码字不易，路过的小伙伴麻烦点个赞再走呗，阿里嘎多~

我在2010年初中毕业的时候在日本待过一个月，我最早的印象还是在家吃的日料觉得日本的饮食就是很清淡的那种。但是来了日本，我感觉一种说不出来的感觉，知道现在我可能想明白了。日本传统的饮食给人一种大开大合的感觉，淡的很清淡，咸的会很闲。碳水的叠加真的很厉害，我在东京吃过一种煎饼，里面放着面包和类似粉丝的东西，加上酱料再配上米饭，真的是令人窒息。我在日本的弟弟它们在学校吃的炒面面包，也是一言难尽。因为我本身我喜欢吃肉，在日本的舅妈给我做寿喜锅，加了很多的肉，可是寿喜锅里面的酱料就好像让你少吃肉似的，吃了几口就觉得腻。唯一给我好感的还是日本的关东的美食，比较正常。我最喜欢的是一家文字烧的自助店，真的是很好吃，其实在日本的一些连锁店，比如西餐，肯德基麦当劳之类的口味还是相对统一的，传统的日本料理肯定是适合本地人吃的。

作者：旅鸽
链接：https://www.zhihu.com/question/390095952/answer/1589894789
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

马大哈：

花样多，吃面条一根一根吃，油炸各种东西，天妇罗，味增汤不配勺子，会准备个筷子

在公共场所吃饭的时候不要出声音，不礼貌。在日本人的观念里，只有动物吃东西才会发出声音。但是喝汤和面条可以发出喝汤的声音。

火锅，烤肉等，大家聚集在一起时候吃饭的话，菜品上会放一个共用的筷子，先用共用的筷子把菜品夹到自己的盘子里后，再用自己的筷子吃。

日本的餐厅都会给每个客人准备小盘子（取り皿）。用来装自己吃的部分，总之，日本人在饮食这方面很讲究，小盘小碗用很多。

日本的大部分餐厅，进店后，服务生就会把标配的东西拿给客人（一杯凉水，一个卷起来湿毛巾お絞り），日本人一年四季都喝凉水。

作者：辽宁语嫣赴日就职留学
链接：https://www.zhihu.com/question/390095952/answer/1190702485
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

日本小黑猪：

いただきます、ごちそうさまを言う習慣

营养师老胡：

肉多，主食多，蔬果少，多数人吃得比较快

左刀右叉：

喜欢吃软的食物。咖喱、纳豆、汉堡肉

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/390095952