一向屬「低價策略」參考對象的日本連鎖意式餐廳薩莉亞，早前因本港業務調整引起熱議，官方稱目標計劃在港擴張到200間分店，但距離現有分店數目有一大段距離，到底有何玄機。資料顯示，薩莉亞日本總公司在最新一次業績報告中，原來已透露了最新經營策略為「休閒快速」，有別於以往針對家庭客餐廳的經營方式，料海外業務亦有機會「鬆綁」。

根據最新發布，薩莉亞接下來會以「維持低價路線」和「減少菜餚數量」為主要策略，定位「休閒快速」，再非針對家庭客定位，據報減少菜單，將有效進一步減少薩莉亞的廚房佔用空間，提高門市營運效率之外，也能令到薩莉亞可以進駐更多地區。

以往薩莉亞的經營方式，早已經透過預製菜的方式，減省廚房需要，然而因為薩莉亞以「滿足一家需要」的多元化餐單之下，食材還是佔用了不少廚房空間，在日本一般需要50至60坪（約1800呎）的店舖才能開店，薩莉亞似乎是要打破此一擴充門檻，讓餐廳在更小的舖位也可以開店。

薩莉亞在香港的分店，同樣動輒數千呎，若然此一條件鬆綁，意味即使是旺角洗衣街一類的小舖，長遠都有機會成為潛在擴充點，要在港開到200間分店，相信並非是不可能的目標。若薩莉亞改為全港大小舖選扯，對舖市而言或許也是好消息。

翻查資料，薩莉亞過往曾作出不同的「速食」業務嘗試，2020年在東京淺草開的新型麵食專賣店「伊麺処」，據報便是以填補薩莉亞未能滲透的地區為主要開店策略。薩莉亞過往也開過Saizeriya EXPRESS等快餐休閒餐廳，可惜部分都關閉收場。

最新業績亦顯示，市場無需過份擔憂其亞洲業務。2024年8月財年第三季財務業績報告指出薩莉亞的亞洲業務（不計日本）由於不斷開店，隨著店鋪數量增加，銷售額比上一財年增長36.5%，達到793.78億日元，比對上一財年增加20%。其中中國地區（包含香港）銷售額達到667億日元，按年增加了25%。

薩莉亞應對現市況的策略，除了要減少門店負荷，還會主動維修店改善店面環境、物色海外新據點開店等等。現時薩莉亞等海外分佈，主要來自以下8間海外分公司：SAIZERIYA AUSTRALIA PTY. LTD、上海薩莉亜餐飲有限公司、広州薩莉亜餐飲有限公司、台湾薩莉亜餐飲股份有限公司、北京薩莉亜餐飲管理有限公司、HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED、SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD、広州サイゼリヤ食品有限公司，主要分三大部門收入，換言之，薩莉亞亦很有可能會物色上述地點以外的新地區開店。