知乎折夜：

我感觉是的。

咖啡的种类不清楚，但是冲泡的咖啡和你用咖啡机过滤萃取出来的咖啡原液感觉真的不一样。

萃取出来的咖啡原液呢，它会有一层丰富的油脂是附在上面的，你会感觉到咖啡味道很香厚很浓郁，他比冲泡的那种咖啡要好喝很多，而且很香。

小鹿是天然呆：

喝习惯的人，可以喝得出来咖啡的不同，淡了浓了加糖了加奶了，还有咖啡豆的制作，手磨的还是机器磨的，是有区别的。还有不同品牌的黑咖啡，豆子和制作过程不同，也会有不同的味道。咖啡是提神，但是不适合部分人，毕竟是饮料，还是要少喝。

梦醒边缘：

先不说咖啡豆品种，深烘/浅烘你要是喝不出来，那是得去医院查查味觉是不是有什么疾病了

澄澄城城：

能喝出不同，但是对于好喝难喝的评价真的因人而异。

属yu：

不同咖啡不同口感

我个人喜欢进口咖啡（除去东南亚）、比国产咖啡口感好。

警戒阵了解下：

好的不一定喝的出，但是烂的豆绝对一口喝得出，点名（库迪金烘）

一阐提：

烘培的深浅，酸苦不一样。

但是不同品牌的豆子，只要不是特别差的，我喝不出来。

这个还真的能。

比如：美式和黑咖啡，都是无糖。都是只有纯净水、冰、浓缩咖啡液。

按照每个物料放的顺序不同，就会产生不同的味道。喝起来的感觉是不一样的。

美式：先萃一份咖啡，再放纯净水，再加冰。风味比较柔和一点。

黑咖啡：先加冰，再加水，再加咖啡液。闻起来咖啡香更浓郁，喝起来会比美式苦。

本人对咖啡了解较少，知道这两款的不同，是因为自己尝试做过，并尝过。对于其他咖啡饮品虽然之前有看过并喝过，但是已经记不清了，喝的次数不多。

作者：梓衣

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970900877507303338

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

作者：比卡-幸福天使
链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970845149094483958
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

咖啡，不仅仅是一种饮品，它是一种生活态度，一种味觉的艺术。但你是否曾经疑惑，为什么有时喝出的咖啡味道平平无奇，而有时又有着令人惊艳的层次感？别急，跟着我来揭秘咖啡风味的奥秘吧！

我们要知道，咖啡的风味来源于它的 产地、烘焙程度以及 冲泡方法。不同的产地，咖啡豆的口感和香气就会大相径庭。像是埃塞俄比亚的豆子，就常常带有鲜明的果香和花香；而印尼

的豆子，则多了一份浓郁的坚果和巧克力味。

烘焙程度也是一个关键因素。浅烘焙

的咖啡豆通常带有更明亮的酸度，以及更鲜明的果味；深烘焙

则带来了更浓郁的烘烤味和苦味，有时甚至会有巧克力的味道。

冲泡方法就更是五花八门了。像是滴滤、手冲、意式浓缩，每种方法都能让咖啡展现出不同的风味特点。比如，滴滤出来的咖啡口感通常比较平滑，而意式浓缩则有着鲜明的苦味和酸味，喝起来更有层次感。

最后，喝咖啡也是一门技巧哦！品咖啡和品酒有些相似，去辨别不同的风味。多尝试，多比较，你的味蕾会越来越敏感，自然就能喝出咖啡的不同风味啦！

作者：书妍
链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970772854434956630
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

我极少喝咖啡，因为喝茶比较多。

但是工作的单位是做咖啡的，多少对咖啡对咖啡原料了解一些，这里说的只要是纯咖啡原料。

很多品牌商指定要国外的咖啡原料，比如埃塞尔比亚的、厄瓜多尔、哥伦比亚、越南等，也有要国内的比如云南的咖啡，购买的原料多，样品也多，每次都有品鉴会或者爱喝咖啡的同事，大家总结出来，的确是一分价钱一分货，而且烘焙程度不同，总会有差别，当然所对比的咖啡，烘焙是相同的前提之下，比如中深度烘焙的咖啡，醇厚度、风味（香气）、酸度等等也不一样。

不过像咖啡风味轮这样，风味这么多这么具体的，我们的确没有体会到，仅持保留意见。

企挪先森：

可以的！

先不说咖啡品种、研磨方式等等，反正不同咖啡店的美式味道真的不一样hhh

这几天朋友给我买的挂耳咖啡上面标有不同风味，每拆开一袋真的很明显感受到描述的风味以及不同风味之间的差别，比如可可香就有巧克力的风味、朗姆香真的有很浓郁的酒味hh

草履虫饲养员：

纯咖啡爱好者，自己也烘豆玩，然后结论是，差别挺大的。

别觉得都是话术，所谓的花香和果香，是确实有，但是你得仔细的对比着喝。

但是这个差别，要建立在你经常喝，且能喝到不同的豆子和冲煮方式的时候你才喝的出来。不然啥甜感、酸苦平衡啥的都有点扯淡。这玩意经验其实挺重要的。

连锁咖啡的话，大概是喝不出来好坏的，还是要去小咖啡馆去。

作者：清风一缕
链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970469777068790408
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

我虽然咖啡喝的不多，但咖啡确实还是能喝出明显差异的，即使加了牛奶，不同咖啡的特性依然存在区别。

因为它不同的来源对其口味的影响很大。

1️⃣豆种与产地对风味的影响

阿拉比卡咖啡豆

是花果香，其酸感明显；而罗布斯塔咖啡豆

醇厚感强，苦味更重一些，这两种咖啡豆磨成的咖啡风味差异显著。 

不同产地的处理方式不同，直接影响其风味。埃塞俄比亚的咖啡豆是日晒的，是莓果香；而哥伦比亚

的咖啡豆是水洗的，是坚果调。

2️⃣不同的烘焙程度对风味的影响

浅烘的话，会突出酸质与花果香，像耶加雪菲咖啡

的柠檬绿茶感；而深烘会突出咖啡的焦糖、巧克力等醇苦风味，像曼特宁咖啡

的草药木质调。

3️⃣不同制作工艺对风味的影响 

浓缩的咖啡，其油脂层会带来浓郁口感，手冲咖啡会更凸显其干净的风味层次，而冷萃的咖啡因其低温慢萃，酸度会更低，甜感会更突出。

而为什么加奶后仍能分辨差异？其原因如下： 

牛奶并不能完全覆盖咖啡的风味，因为牛奶主要起中和咖啡的涩感作用，它里面的蛋白质会与单宁酸结合，但却无法掩盖烘焙带来的焦糖、坚果或者花果基调。 

假如你是一个经常喝咖啡的人，你要是追求效率，就选择中深度的烘豆加奶（如澳白

、拿铁），这样可以让你差异弱化，但却仍有辨识度；你要是更偏爱探索风味，就尝试用单品豆制作的奶咖（如埃塞俄比亚的SOE拿铁），它的花香或发酵酒香更能穿透奶味。

生活它有光：

还是会有不同的味道的。

太妃榛果，摩卡，卡布奇诺，美式，鲜奶等等等。

各种各样的味道，最近我看到有放苹果味的 。

但那么久了，我还是觉得太妃榛果味不错。

不过是限定的季节，这段时间又没有看到有。

好在我也不经常喝咖啡。

咖啡本身也许会有一样的，但是会有不同的感受，即使是一模一样的咖啡豆自己制作的和去咖啡店里买的也很不一样，即使在口味上做到了一样，但是那种去喝一杯咖啡的氛围感会有很大的不同，自己冲一杯咖啡只是单纯的为了品尝饮用这杯咖啡，而去咖啡馆里坐在那就感觉只是简单的为了各一杯咖啡这件事。

作者：唐非鱼非尔

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970217156382789826

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

黑石：

如果你喝久了，你够呛能喝出来好在哪。但你一定能喝出来哪个不好喝。

kevin yang：

不排除有些人对某些味道不敏感，

喝不出来对钱包来讲是好事，

便宜的贵的反正对你来讲都一个味儿，

恭喜你省钱了.........

作者：VITAGrow唯他瑞
链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970125139644520236
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

咖啡应该是和茶叶一样的，不同品种，不同的烘焙的，喝出来的味道都是不一样的。就像喝奶茶一样，如果茶叶不一样，其实也是能喝出不同的。

当然了，速溶的不就不说了。真的咖啡豆磨出来冲泡的，就算是加了奶，细细的品还是能品出不同的。

所以，还是要喝真咖啡豆磨出来的才行。还有就是现磨的，和包装的应该也是有区别的。另外，冲泡应该也是有一定讲究的。因此想喝好的，还得自己手工的研究研究，不是一下就能品出来的。

Melody：

很好分辨，找四个不同品牌的咖啡店，都点同一种咖啡. 蓝瓶和%会明显比星巴克好喝一些.

Soliny：

当然，不过我喜欢喝偏酸口感的咖啡。

但是，就说上海吧，除了一家用埃塞比亚咖啡豆的手冲让我觉得花三四十喝一杯也是物有所值外，其余的包括所谓manner，没什么本质区别。

能喝出来，高端的咖啡豆没喝过，之前基本是速溶喝得多

开始喝三合一的，喝完了就感觉有一层东西附在牙齿上，那感觉半天都下不去，后来开始减肥，喝黑咖啡，那会还不知道啥叫美式，就去超市买那种大玻璃罐的，最开始是鸟窝，就一个字“酸”，甚至一度看着配料表认为他偷着放醋没写配料表里，然后是麦斯威尔，酸度好一点，苦味重一点，能接受，后来改UCC，无意中发现UCC可以选酸度和苦度，果断选酸度最低的，现在基本上就是喝浓缩液了，偶尔来一杯挂耳

作者：阿克琉斯的脚踝

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1970059364560794610

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

蔚蓝大海：

能，你可以买三种咖啡试试。目前我喝过的速溶咖啡粉，有瑞幸的、有 G7、还有一个国产的。价格也是越来越便宜。瑞幸的一杯大约三元，G7 六角，国产的一角五分。还确实是一分价钱一分货。瑞幸的很香，气味浓郁，国产的就很想酸水，没啥香气。

作者：知乎用户w4Q5G1

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1981221203835367994

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

先听听最浪漫的解说

牧羊人与兴奋的山羊（埃塞俄比亚传说）

牧羊人卡尔迪（Kaldi）发现山羊吃了某种红色浆果后手舞足蹈、彻夜不眠，。卡尔迪好奇啃了一口，瞬间像吃了金坷垃般原地满血复活，从此这颗“提神炸弹”就被他打包送给修道院的神父们，成了熬夜诵经的“续命套餐”。

后来有个神父把浆果扔进火堆，没想到烤出的焦香差点让神父们集体破戒，磨粉泡水后更是直接开启了“咖啡侠背着麻袋满山采豆、见人就送”的江湖传说。

确切地讲是山羊发现了咖啡果，神父们大肆宣传了它的神奇。

品常见咖啡人格化口味

1. 意式浓缩：咖啡界“猛药”，纯苦无添加，喝着像被老板怼了一句，提神但需要勇气。

2. 美式：“直男咖啡”，浓缩加水，苦得坦荡，爱喝的人上瘾，不爱的人觉得像中药。

3. 拿铁：“温柔暖男”，奶味盖过苦味，丝滑像裹羊绒毯，咖啡小白入门必冲。

4. 卡布奇诺：“戏精本精”，半杯奶泡像云朵，先舔泡再喝咖啡，像拆甜苦盲盒。

5. 摩卡：“甜妹代表”，巧克力+咖啡+牛奶，甜香浓郁，喝一口幸福感爆棚，就是要防卡路里偷袭。

6. 冷萃：“怕苦星人救星”，低温泡出的咖啡，顺滑带甜感，加冰喝像在夏天啃西瓜。

上⬆️所有“感觉”都是人臆想的。

不打击的说曾经这些都是喂给“体力动物”为了让它们多干活

现代“牛马”，甚至是高级“牛马”还拿它体现身份。

为什么要提神续命？因为真正的有钱人是困了就能睡的！哈哈别太介意，一笑了之！

老呆：

能，平日喝冻干咖啡，拿铁，有的品牌喝着有酸味，会有不同，雀巢金牌可以考虑一下

麦狼：

可以的，我在国外买过四包淘宝上压根搜不到的咖啡粉，本来带回来是送人的，中途漏气了一包，就拿来自己用摩卡壶冲着喝了。

我的评价：从来没喝过这么好喝的咖啡

送人后别人的评价：从来没喝过这么好喝的咖啡

可惜不出国是真买不到。

Raikkonen来颗您：

我喝手冲

同一款豆子一样的研磨度一样的水温一样的萃取时长一样的粉水比

用哇哈哈和百岁山，都能喝出明显区别

我喝浓缩（就是一杯浓缩直接喝）

每种拼配差别都很大，SOE差别更大

姝写：

说实话，之前喝速溶或冻干咖啡粉或者是滴滤咖啡，最多就是偏酸偏苦的区别，一方面是这种磨成粉的咖啡早就没了任何风味，就算是滴滤咖啡，也会因为冲泡方法错误而影响风味。

再其次就是买外面的现磨咖啡加奶和糖，比如瑞幸和星巴克，加了奶之后就剩 “奶香味 + 淡淡咖啡味”，区别顶多是甜一点苦一点或浓一点。

这就是我对咖啡以来的偏见和原有印象。

直到前段时间因为兴趣报了个咖啡夜校，跟着老师喝了十几款单品豆，不同产地、不同处理法、不同研磨度、烘焙度，才彻底打开新世界：原来咖啡的风味层次能这么丰富，完全不是浓、淡、顺滑、苦这几种基本风味能简单概括的。

用手冲法冲泡的咖啡

就算是小白如我，单纯靠闻一闻再尝一尝，不说什么去品鉴，就能喝出天差地别。

喝时印象最深的两款豆：一款豆子（具体叫啥有点记不清了），干香（直接闻才磨出来的咖啡粉）就带着明显的红酒发酵感（老师说是威士忌？），冲完入口有柑橘的清新酸，尾调还飘着点花香，完全不是平时认知里的 “苦咖啡”；

最让我震惊的是一款叫瑰夏

的，用冰滴法慢萃了 4 个小时，端上来的时候先闻香就被折服了 ，满满的茉莉花和柑橘清香。冰冰凉凉入口的瞬间更惊喜，顺滑得完全不挂喉，没有一丝一毫的涩感，反而像喝高品质的清茶一样，口感细腻又通透，咽下去之后，喉咙里还会慢慢泛起清亮的回甘，那种甜感自然又持久，越品越有味道。我才知道咖啡真的会不苦不涩还有甜啊。

左边：比利时皇家咖啡壶冲泡，右边：冰滴法

之前喝冻干咖啡很不喜欢酸的，老师说，咖啡中的酸味并非负面味道，而是高品质咖啡尤其是精品咖啡的标志性特征。它提供了明亮、活泼和复杂的风味感受。

好的酸质：明亮、活泼、圆润、转甜快，类似于品尝新鲜水果时的感觉。坏的酸质：尖锐、呆板、刺鼻、像变质的水果或醋，通常由不成熟的豆子或不恰当的处理/烘焙导致。

一杯好咖啡的精髓在于酸与甜的完美平衡。

高酸度 + 高甜度：这是顶级咖啡的标志。例如，一杯优质的肯尼亚或巴拿马瑰夏，你能感受到强烈的柠檬、莓果酸质，但紧接着就会被浓郁的蜂蜜、蔗糖甜感所包裹，形成“酸甜震”般层次丰富的体验。

低酸度 + 高甜度：例如巴西或苏门答腊曼特宁，它们的酸度较低，但通过充分的烘焙发展，焦糖甜感、醇厚度和坚果巧克力风味非常突出，口感顺滑沉稳。

说完精品豆，再说一下意式拼配豆

，就是那种意式浓缩加奶的咖啡豆冲煮出来的咖啡（未加糖和奶的）。

老师演示冲泡器具时，用了很多冲泡手法（什么手冲、法压壶、摩卡壶、爱乐压、虹吸壶）等去充冲泡这种豆子，浅尝一下就真的是刷锅水无疑，苦和涩还有焦味，我评价说比中药还难喝，我的同伴说，她觉得中药比这玩意儿还好一些哈哈哈。

所以这种我们喝的比较多的意式拼配豆，更适合用做奶咖，因为这些选出来的豆子品类，本身风味偏苦和厚重些，而且萃取出来的油脂很足，也能和奶的顺滑融合

第一次学做拉花，有点丑哈哈

像那些风味清新的中浅烘单品豆，本身就带着丰富的果香、花香等，就需要用更适合的冲泡方法去凸显它的风味，加奶反而会掩盖掉这些细腻的味道。就像高级的食材只需要简单的烹饪，而不那么好的食材就需要浓油赤酱。

总之，咖啡的确是能喝出不同的，就像喝茶一样，如果喝不出不同，很可能是没有喝到好的单品豆，以及咖啡师的冲泡手法差异，或者说味觉已经麻木了。

当然可以喝出来啊^O^

咖啡根据产地和处理法的不同，各自都有比较标志性的风味类型。像埃塞的柑橘，巴西的坚果，还有云南和罗布斯塔等等。

现在有很多精品的SOE咖啡店，可以都去试试让店主给你推荐两只或以上不同风味的咖啡豆，然后你尝尝，还是能感觉到的。

最好的方法就是多喝，慢慢就能喝出不同来

作者：咖啡的十万为什么

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1979546092522719202

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

似幻如梦：

其实还是不一样的。

怎么说呢，我不是很懂这咖啡的知识。

但最近也是有在喝咖啡的。

关于口味还是很多种，现在什么桂花拿铁啊，太妃榛果拿铁之类的。

摩卡就会偏甜一点点的，会加点巧克力酱。

美式有点酸苦的感觉。

单单加糖其实并不好喝。

作者：阿坤

链接：https://www.zhihu.com/question/1967634177982702374/answer/1978489743013606200

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

答案是：绝对可以，而且差异可能比你想象的要大得多。

可以把咖啡想象成葡萄酒或精酿啤酒。虽然都是葡萄/麦芽酿的，但品种、产地、工艺的不同，会带来天差地别的风味。咖啡也是如此。

为什么能喝出不同？主要取决于以下几个关键因素：

1. 咖啡豆本身（这是风味的基石）

品种： 最主要的两大品种是阿拉比卡和罗布斯塔。

阿拉比卡： 风味优雅、丰富、有层次感，酸度更明亮，咖啡因含量较低。我们常说的精品咖啡基本都是阿拉比卡。
罗布斯塔： 风味更强烈、粗糙，苦味重，油脂更丰富，咖啡因含量高。多用于速溶咖啡或意式拼配豆来增加醇厚度。

产地（风土）： 不同国家、产区、甚至庄园的气候、土壤、海拔都会赋予咖啡独特的风味。

埃塞俄比亚： 常常带有浓郁的花香、柑橘、莓果味（咖啡的发源地，风味非常多样）。
肯尼亚： 明亮的酸质，常有番茄、乌梅的味道。
哥伦比亚： 平衡感好，有坚果、巧克力的风味。
印尼（如曼特宁）： 口感醇厚，低沉，带有草药、香料、土壤的风味。
巴西： 坚果、巧克力调性，口感顺滑，常用作意式拼配的基底。

处理法： 咖啡果变成咖啡豆的过程，对风味影响巨大。

日晒处理： 果实在阳光下直接晒干，风味通常更奔放、甜美，有酒香和热带水果感。
水洗处理： 用水去除果肉并发酵，风味通常更干净、清爽，酸度更明亮。
蜜处理： 介于两者之间，保留部分果胶进行晾晒，甜感和醇厚度都很好。

2. 烘焙程度

浅度烘焙： 保留最多豆子本身的“地域之味”，酸度明亮，口感清爽，能喝到花香、果酸等复杂风味。
中度烘焙： 平衡了酸度和醇厚度，开始出现焦糖、坚果等烘焙风味，口感更圆润。
深度烘焙： 豆子表面油亮，有浓郁的巧克力、烤坚果、烟熏味，甚至苦味，豆子本身的风味大多被烘焙味覆盖。

3. 冲煮方式

同样的咖啡豆，用不同的方法冲煮，味道也完全不同。

手冲/滴滤： 突出干净、清晰的风味层次，能很好地表现咖啡的酸质和花果香。
法压壶： 口感饱满、醇厚，因为金属滤网会让更多咖啡油脂通过。
意式浓缩： 高压短时间萃取，得到一杯浓郁、高醇厚度、带有“Crema（油脂）”的咖啡，是拿铁、卡布奇诺的基底。
冷萃： 用冷水长时间浸泡，口感极其顺滑，甜感高，苦味低。