某知乎用戶：

拉面是要配白饭吃的 说日本饮食清淡主要还是很少有爆炒之类的吧

某知乎用戶：

其实我觉得不只是拉面咸啊。。。

Zarves：

清淡主要是说少用辣椒

jiaqi cui：

日本菜的套路其实和江南地区比较接近，虽然不是浓油赤酱，但是高糖，大量使用酱油，日式的烧煮类的食物基本都是大量糖和酱油，除此之外就是油炸或者生吃了
ps：日本人不擅长吃辣

从哪里得到的霓虹菜清淡的？
乡下如果自己杀鸡之后，村民较为喜欢的方式就是分割之后完全油炸
然后拉面的话，这个东西之前有一个艺人就是总喜欢吃然后过早离世了
反正吃东西清淡的界定是什么？
可以的话避免炒，采用炖煮的方式可能算是一种方式
比如羊肉炖冬瓜？
炖菜里面往死放盐也不见的清淡到哪去


作者：冯姆姆
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作者：知乎用户
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这个月刚刚去过日本旅游，和一个四川妹子一起，我自己是广东人。
出发之前四川妹子很担心日本的食物会太过清淡不合口味，一会儿说要自己带咸菜，一会儿说反正受不了就吃kfc，我还很担心到时候得自己一个人吃饭馆。
没想到日本的食物根本一点都不清淡，咸的咸死，甜的甜死，酸的酸死。拉面自然不用说了，吃过三顿，第一顿咸得我根本没吃完；第二顿在一兰拉面吃的，特地选了普通汤头不敢选浓郁，还是没法把汤喝完，因为太咸了；第三顿吃的是很有名的神座拉面，特地叫茶做饮料，最后喝茶都喝饱了，拉面和汤都吃不完。
一开始还以为只有拉面是这样，结果在蟹道乐吃7做的套餐，除了刺身本身没味道，另外六种做法都非常的咸，包括煮出来的蟹都太咸，我简直怀疑他们的锅都是咸的。
后来还去吃过河豚，明明也是应该清淡调味的鱼类，还是每一道做法都只有一个咸味。以至于我吃到第四道菜的时候就非常希望他们别再上菜了，吃盐都吃饱了。
还吃过路边的烧烤和小店里的炸鸡腿，好吃是好吃，但也是重盐。
寿司也许是最不咸的东西了吧，尽管提供的酱油真的只要滴两滴就足够咸了。
总之这些天吃下来，发现只要有汁有酱有汤的东西，都是咸得过分。出了名重口味的四川人觉得挺不错的，讲究鲜味的广东人完全受不了。日本食物如果能算清淡，那广东菜算是淡得一点味道都没有了。

Dons Reds：

日本除了刺身！都！特别咸！哪里清淡了！一个东北人吃饭喝一壶水！齁死我了！

axzxax：

听说都挺咸的。我猜可能是因为日本古代捕鱼为生，然后因为交通不便，捕上来啥东西都要腌一腌不然就坏了。不新鲜的东西加浓酱油掩盖吧。
久而久之就越来越重口味了。

其實這是大家對日本料理的誤解⋯⋯
在日本古代，料理會分為幾種(不太準確，大致劃分吧): 公家料理，就是貴族所喜愛的料理，一般味道會比較清淡，發現到現在大概就是以懷石料理作為一個流傳之一。武家料理，當時武士所吃的料理，這個通常鹹味開始加大，菜式是會比起公家的簡化。(都是打仗的漢子哪裡會吃的那麼文藝)，諸如味噌湯，積醃大根這些就是了。庶民菜式，這個就更加簡單粗暴了⋯⋯重口味高鹽分菜式，因為日本也是農耕社會，庶民很多都得種田，不吃鹹的怎麼有力打仗。最後一個是泊來菜式，其實就是外國傳入的，天婦羅就是代表。


作者：B乎吐槽魔神
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Tachiyuki：

我觉得题主是不是把寿司啊,还有怀石料理当日本菜的主流了?
怀石料理那岂是一般人吃得起的...看来我也要讨伐一下日吹ppt了,包装得太高端了...

未享武：

日本菜只是单调罢了，哪里清淡了……
生鱼片配酱油配芥末，说不定就是嫌清淡呢吧

某匿名用戶：

他们要拿拉面配米饭吃

ya208:

日本饮食清淡什么的，都是胡扯出来的。人家吃的多的是炸鸡块炸猪排炸鱼炸土豆泥炸土豆条炸红薯炸茄子煎饺子咖喱饭之类，你当人家天天寿司吗？

某知乎用戶：

题主大概只吃过刺身和寿司吧。所以日本料理清淡根本就是个错觉，日料哪里清淡了，齁咸的味噌，天妇罗猪排饭，油腻的乌冬面，猪油汤面。吃一次半个月不会再想吃第二次了。

小鱼干：

感觉不是超咸就是超甜。。。。

我是第一次看到有人问这种问题，料理也是看地区的，全球所有国家地区都不例外，有吃咸的有吃辣的有吃甜的，因为地区的问题造成千差万别的口味而已没什么特殊的原因，就像以前的广东人不吃辣一样，举个例子一个重庆人来到广东吃起了清淡菜系，他会觉得广东菜很清淡，健康，其实广东人不一定觉得健康，最直观的一个例子我隔壁镇吃的是咸的，我住的镇上吃的是偏淡的，2个地方相差不到100公里

作者：溜了溜了溜了
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物谷津志：

吃了香港的一兰拉面分店，感觉汤的味道跟稠度像我感冒时候的鼻涕。也是很咸很浓很油。还很贵那家店。

某匿名用戶：

跑个题......
我以前一直以为所谓的“清淡”指的是日本辣系的食物少。
所以我还一直觉得说日本食物清淡挺对的。
看到问题说拉面咸，
我还在想：清淡和咸不冲突啊。
我大概是脑子抽了吧。
折叠我吧23333

某知乎用戶：

誰告訴你拉麪是咸的

喵喵折：

天妇罗表示不服

Sai1101:

有个日本朋友说，有一些面是配饭吃的

resonance：

没人让你喝汤

一毛猫：

拉面是用来配米饭吃的，你说咸不咸？

舌镇群儒：

因为长时间不吃盐会变成白毛女

某匿名用戶：

因为拉面是中華料理

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/31409253