#include <conio.h>
#include <stdio.h>

void main()
{
    char str[9] = "简体中文";
    char str2[8] = {'简' >> 8, '简' & 0xff, '体' >> 8, '体' & 0xff, 'A' , 'B', 'C', '\0'};
    puts(str);
    puts(str2);
    str[0] = '繁' >> 8;
    str[1] = '繁' & 0xff;
    puts(str);
    _getch();
}

输出：
简体中文
简体ABC
繁体中文

以上程序是在VS2012中编写的。
如果要在VC6中运行，那么还得加上类型强制转换，把int转换为char，例如：
str[0] = (char)('繁' >> 8);
str[1] = (char)('繁' & 0xff);

还有另一种修改char字符串中单个汉字的方法：
str[2] = '體' / 0x100;
str[3] = '體' % 0x100;
结果：繁體中文

在char字符数组中，汉字的高八位和低八位分别占一个数组元素。
取汉字高八位的方法是将汉字常量右移8位，把低八位移出去，或者除以0x100。
取低八位的方法是将汉字常量与0xff作按位与运算去掉高八位，或者直接取0x100的余数。

2楼所示的方法只使用位运算，不使用除法运算，所以该方法效率要高些。

为了方便起见，可以定义两个宏：HIGH和LOW。例如：
#include <conio.h>
#include <stdio.h>

#define LOW(c) (char)(c & 0xff)
#define HIGH(c) (char)(c >> 8)

void main()
{
    char str1[] = {'E', 'n', 'g' ,'l', 'i', 's', 'h', '\0'}; // 这是一个普通的字符数组
    char str2[] = {HIGH('简'), LOW('简'), HIGH('体'), LOW('体'), HIGH('中'), LOW('中'), HIGH('文'), LOW('文'), '\0'}; // 这是一个含有汉字的字符数组
    puts(str1);
    puts(str2);
    str1[0] = 'F';
    puts(str1);
    str2[0] = HIGH('繁');
    str2[1] = LOW('繁');
    puts(str2);
    _getch();
}

输出：
English
简体中文
Fnglish
繁体中文